材料：荠菜、土豆、腐皮、适量盐，胡椒粉蘑菇精
　　做法：

　　1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，（菜根很香）绰水，晾凉，轻轻挤一下(不需要挤太干)，切碎；
　　２、土豆煮熟压成土豆泥，与荠菜拌匀，（亦可加入甜玉米、素火腿等入馅）调入适量盐、胡椒粉、蘑菇精入味；
　　３、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起；
　　４、蒸的做法：放在蒸锅蒸熟，浇上素上汤即可。
　　５、煎的做法：平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段：

（图片：心食谱）