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Bonnie澳洲开了一家纯素餐车,很多人因为这辆餐车爱上了素食!

2024-06-17 浏览次数:97 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

在推广素食的路上
总有一群执着的人
用自己的力量在悄然改变这个世界
下边是生活在澳洲的Bonnie和他的先生黑米
在澳洲开纯素餐车的故事
 
 讲述人:Bonnie
                              
从吃素到现在已经有22个年头了,记得刚吃素时,真是举步维艰,去哪里都要记得自己带饭,否则就会可怜兮兮地没的吃,不过也很感谢那时艰难的素食环境,使我从小就喜欢研究做饭,在那颗小小的坚定吃素的心里面,一直琢磨着,怎么做能把素食也做的很美味?让人觉得吃素是一种享受呢?
 
现在关于素食的讯息越来越丰富,吃素的人也迅雷不及掩耳般无限扩张。现在的我也实现了年少时的梦想,在澳洲的阿德莱德和我先生Hamish(黑米)一起运营我们的纯素餐车“Bonnie’s Vegan Van”(Bonnie的纯素餐车)。
 
一直热爱市集的我自从来了澳洲没事儿就去各种市集闲逛。慢慢发现大土澳村民根本不在乎买买买,却最喜欢吃吃吃,市集上最忙的永远是各式各样的餐车,但每次我发现有素食,最终却都是兴冲冲品尝后的大失所望。
 
很多人会说,能有素的吃就不错了,不好吃就忍了吧。可我觉得,无论什么食物,只要提供给客人,最基本就是要好吃,不能因为针对小众就可以凑合,这是对食材的不尊重,更是对素食者的不尊重。于是我们就决定要做一个让人们知道素食也可以很好吃的纯素餐车!从那以后,我们就步入了经营素食餐车的有趣人生,并认识了各种各样可爱的朋友,也听了好多温暖有趣的故事。
 
2018年我们注册了自己的纯素餐车生意,开始在家附近的农夫市集经营。最开始的半年,生意非常惨淡,那时为数不多的客人中,一位叫Karen的女士,每周六都来买两个馅饼,但从来都只是打包带走,有一天,我忍不住问她:“你是买给家人的吗?”,她答:“买给我女儿,她吃素,平时很少能买到她爱吃的素食,但你的馅饼她很喜欢,每次都嘱咐我给她带两个。” “你女儿应该岁数不大吧?是什么原因让她想吃素呢?”。于是她打开了话匣子:“我女儿今年16岁,她11岁的时候就说要吃素,但当时她还在长身体,我实在不知道可以做什么纯素的饭给她同时还能特别有营养,就跟她说,你再长大些吧,我担心你营养不够,后来她到了15岁,非常斩钉截铁地跟我说,她一定要吃素,这一次什么都改变不了她的决定,所以我就到处找好吃又健康的素食,自己也研究怎么做,但是对我来讲真的好难。同时我也很担心她的健康,她一开始吃素时,我每三个月都带她去体检一次,就怕她营养不均衡,但是让我们全家都惊讶的是,随着她吃素时间越长,体检的结果反而越来越好,她的各项指标比以前都还要健康。所以我现在也不反对她吃素了。” 我接着问道“她是为什么决定要吃素的呢?” Karen答:“她看了一些宣传片,关于畜牧业导致环境污染的报道,还有动物农场恶劣环境的纪录片,然后她就决定吃素了。” 听了她女儿的故事,我的喜悦无语言表,那感觉就像遇到了心照不宣的好朋友,即使未见面,但已成知己,我马上拿出了自己设计的印有“I’m your annoying vegan friend”的帆布包给她,说道:“Karen,能请你把这个送给你女儿吗?她真的是个很棒的女孩,非常感谢你分享了她的故事,让我特别感动。” Karen很开心地接受了,从那以后,她也开始尝试我们的素食,而且随着时间的推移,她的老公Alex和她的好朋友Jennet也加入了阵营,他们会在每周六早上雷打不动地光顾我们的餐车,如果哪一周他们去度假来不了,还会提前跟我打招呼。即使疫情期间有一次他们因接触过病例而被隔离了,但还是拜托他们的朋友周六来买吃的。3个月前,Karen开心地跟我说,她和她老公都已经开始吃素了。
 
 在最初比较惨淡的经营期间,还有一个让我印象深刻的老人,长得特别像飞屋环游记里的那个老爷爷,看起来严肃且不爱说话。那是一个炎热的中午,市集上的人很少,我们惨淡的生意在炎热的夏天就更加惨不忍睹,突然一个老爷爷拄着拐杖慢慢地挪到餐车前,他看着菜单里的凉面问我是什么,我说是一种凉拌的面条,适合夏天吃,他说,那给我来一份吧,再要一份饺子和一份炒饭,从此以后这便是他以后每次来必点的三样,但是每次除了点餐和付款,我们之间从没有其他交流。直到有一次我们因为家里有事隔了一周没去市集,再去的时候碰到他,他很关切地看着我问,“上周是家里有事没来吗?”我说是的,他又说:“嗯嗯,我还担心是你们不够忙,所以不再经营餐车了。你们现在生意有好些了吗?” “慢慢地有好转,有一些固定的回头客了,比刚开始的时候好些了。”我答道。“那就好,我希望你们能有更多的顾客,你们的食物很好,能感受到你们很用心,我很喜欢。”从他简单的言语里,我得到了莫大的鼓励,从那以后他的祝福真的成真了,我们的回头客越来越多,有时都会忙不过来,但是他却再也没有出现在市集上,我和黑米推测,老爷爷可能是卧病在床住进疗养院,也有可能是去了天堂,但无论是那种可能,每次想到他,我都会在心中送给他最好的祝福,很感恩他曾经给予的支持和鼓励。
 
我们的顾客中最酷的一个女孩儿叫Amber,她是一名纯素化妆师(就是只用纯素化妆品的化妆师),每个周末她都会带着她的好朋友Jess(一位很漂亮的瑜伽老师),Shari(育儿师)和Luke(艺术家)来我们的餐车大吃一顿。他们最喜欢的是纯素馅饼和酸汤水饺,即使有时他们周末在家聚会来不了,也会打电话订购,我会在回家的路上顺便送到他们家里。每到圣诞节,我们都会心照不宣地为彼此准备礼物。有一年,他们几个人一起凑钱送了我一张100澳元的购物卡,把我惊呆了。可惜的是,他们在2019年年底一起搬到了昆士兰州的黄金海岸定居,临走前,Amber特意来了市集,送了我纯素巧克力和鲜花。就像认识了很多年的好朋友要离开,心里真的好舍不得他们。
 
自从经营餐车以来,每周六早上的第一单生意(早上7:40左右),都是来自一个80岁的老奶奶和她85岁的闺蜜,因为他们总是第一个来,所以享有我们的特殊优惠8折。如果不是因为聊天时她们告诉了我年龄,真的看不出她们有80多岁,两个老奶奶都有着特别纯真可爱的笑容,且都充满活力。
 
说到老人,最让我佩服的,是在同一个市集摆摊的Iris,她也是一位85岁的老奶奶,每周六早上她都坐着出租车带着自己烤好的各种点心还有桌椅和帐篷来到市集。一开始,我以为他儿子是开出租车的,后来才知道,她是每次自己打车来的!即使天气恶劣,她也雷打不动地准时出现在周六的市集。市集上的摊主以及市集经理都很照顾她,每次市集结束后,我都会单独做一份吃的给Iris,但是她总会坚持付钱,就算有的时候我不要,她也会再单独买些什么带回去给她吃素的女儿。市集经理Gary会帮他收摊并送她回家。每次看到她,我都心生喜悦和佩服,很感谢她做了这么好的榜样,从她身上我认识到,年龄永远不是限制,只要心里年轻坚韧,没有什么是不可能的。
 
市集的经理Gary还有市集的发起人Mark,他们俩是绝对的肉食动物,我在市集上经营的前两年,他俩从来没品尝过我做的素食,我能感受到他们对素食本能的抗拒。直到有一次,Mark特别饿,但是因为那天是圣诞节前夕,很多摊主都没来,他最爱的BBQ的摊主也没来,于是他勉强地来到餐车前说:“我太饿了,你看着给我做一份什么都行。” 啊,机会终于来了,我一边暗自窃喜,一边给他做了一份最受欢迎的煎饺,一边煎一边心里默念“一定要好吃,一定要好吃,要惊艳到他,让他知道素食也可以很美味!加油加油!” 然后满心期待地送到他的手上,他付了钱一边吃一边慢慢走远,3分钟后,他带着惊奇的表情小步跑到我面前,“你这个把我彻底弄得更饿了,再要两份,太好吃了。” 啊哈哈哈,我心里一边欢呼一边得意地想“耶,又搞定一个困难户!”从那以后,不仅Mark变成忠实粉,Gary也品尝了并开始喜欢我们的素食,他俩还变成市集上帮素餐车推销的免费推广员,只要看到有人在我们餐车前徘徊,就会上前说:“不要觉得是素的就不好吃,你尝尝,Bonnie的素食会让你惊讶。” 大概2个月前,Mark和我聊天时说道,他在尝试吃素,虽然做不到100%,但是已经做到70%-80%素食了。这也是我目前很有成就感的一件事,就是不用劝说和讲道理的方式去普及素食的利益,而是通过自己真诚烹饪的素美食,传达我的美好意愿。客人们每吃一餐素食,自然就少吃一顿荤食,而随着吃素的次数增多,慢慢就习惯了素食的口味,从而慢慢转变。在我们的老顾客中,其中已经有一部分肉眼可见地转变成素食者了。
 
在经营素餐车的过程中,最让我有成就感的是很多小宝宝和小朋友喜欢我做的素饺子,他们的家长非常惊讶,因为很多孩子都不喜欢吃蔬菜,甚至从来不吃蔬菜,但是我们的菠菜馅儿饺子却是例外,孩子们不仅吃得津津有味,还会跟爸爸妈妈说要多买些。也是因为这些孩子,我们慢慢成为了朋友,有时会带着孩子们一起小聚。我们的常客中有一个叫Joanne的女士,我到现在都记得,她带着两个女儿和小儿子第一次在市集上吃素煎饺的场景,她的小儿子,一直微笑着对我说“谢谢,谢谢你做这么好吃的饺子,我好喜欢。” 每次看到客人这样,都是我最欣慰的时刻,食物是可以精准地传达爱的,做饭人的用心和真诚,吃饭的人都能感受到。所以好的食物,并不需要花钱宣传和推广,那份真诚和热爱的能量,会让人们感动且口口相传,就和我们常说的“酒香不怕巷子深”类似的道理。
 
这张图里的孩子都是我们的小客户,
他们都是纯素宝宝,所以我特意组织了一次素宝宝的聚会,
让纯素小朋友们彼此认识。
 
从经营餐车的第三年开始,我们陆续接到了一些大型活动的邀约,这对我们来讲是里程碑式的进步,因为大型活动上的人流量更大,对备餐,点餐,服务等各方面都有了更高的要求。我们加入的第一个大型活动是在郊区的音乐节,距离市区大概300公里,大家周五晚上到那里露营,周六一天是音乐节主场,一直持续到深夜,然后再露营一晚,周日回城。那次是对黑米和我的第一个挑战,我们两个从早上7点开始一直忙到当天夜里12点,虽然累到瘫软,内心却无比兴奋和喜悦。本来还担心音乐节上那么多餐车,只有我们是纯素的,会不会没有人买,结果那里的人们简直太可爱了,很多都是年轻人,他们其实很支持素食,即使是年龄稍大的,也明显对素食的接受度更高,我猜想会不会热爱音乐和艺术的人,意识上受限制程度会低一些,对新事物的接受度会更高?那天最好玩儿的,是晚上8点过后,不少人都喝多了,喝多了土澳村民简直不要太好玩儿,就看他们摇摇晃晃地走到餐车前,掏出兜里所有的现金,然后口齿不清地说道“这是我所有的钱,你看着喂我们吧。” 哈哈哈,我和黑米一边开心地数钱,一边给他们搭配素食。那次是我们经营餐车以来,第一次赚到数钱都数不明白的程度,还记得那天午夜过后,最后一个乐队演唱结束,大家都回自己的帐篷了,累傻了的我们俩,开始美滋滋地数钱,但是数了好几次,真的怎么算都算不明白,后来决定还是先美美地睡一觉,结果我俩躺在帐篷里,兴奋地根本睡不着,脑子里全都是对未来的憧憬和畅想,兴奋地聊了好久才沉沉睡去。我想这就是做自己热爱的事情该有的感受吧,无论多累都不会想要抱怨,每一刻当下的专注都是享受,每一点付出都在铸建梦想的基石,每一滴收获都情不自禁地欢呼雀跃,我好爱这样的我们,也好爱我们建立起来的小小事业。
 
从那以后,我们对参与大型活动有了更多经验和信心,陆续参加了越来越多不同类型的活动,因此认识的朋友也更多了,有愿意义务帮我们拍照的地理杂志摄影师,有各种活动的组织者,市集上现场演奏live music的艺术家,魔术师,其他餐车老板,还有更多的素食好友,以及追随我们到各种不同活动的忠实粉丝,这些背后都藏着说不完的有趣故事。虽然并不是每次活动都很成功,有时因为天气或疫情等原因,大型的市集和节庆被波及得很严重,但这也都是我们需要经历和学习的,只有做到能够坦然面对各种未知情况并能够妥善处理,才能越来越强大。
 
今年开始我们慢慢接到了私人聚会和婚礼的邀约,这又将是一个新的里程碑式成长,虽然面对这种上百人的私人活动,还是会有些小小的忐忑,但我们很确定,一切都在稳步茁壮地生长着。
 
我们怀揣着帮助人们多吃素
以此减少杀害动物的美好愿望,
着漫长且光明的未来,
一起迎接纯素事业的春天。
 
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