东莞名产：莞香头

　　什么是莞香？据史书记载，木香（莞香又名白木香，土沉香）在唐朝已传入广东，宋朝普遍种植，因为主要集中于东莞地区，所以又名莞香。

　　《中国树木分类学》记载：牙香树，别名女儿香，莞香（广东东莞）。常绿乔木、树皮暗灰色，易剥落。叶有大小两种、大者称大叶香，为长卵形；小叶称细叶香，为披针形，互生，两端尖，全叶长二寸许，青绿色。花白色。种子圆形、黑色。花期三月份至四月份，种子成熟期六月份。本种生长六、七年后伐其正干，后越五、六年，乃凿香头如马牙状，通称“牙香”。

　　莞香的历史

　　东莞种植莞香树有着悠久的历史。史书记载为唐代传入，宋时广东各地普遍种植，以东莞为甚。清末史学家陈伯陶编《东莞县志》载：“莞香，先辨土宜，土宜正者。白石岭、鸡翅岭、百花洞（今大岭山镇）、牛眠石诸处亦不失为正；若乌泥坑、寮步则斯下矣。”《广东史志》记载：“莞人多以香起家”，“当莞香盛时，岁售逾数万金。”大岭山的砂岩红壤土，非常适合莞香树的生长，所产多为上品。因此，明代以后，大部分村庄都以种香、制香、贩香作为主要经济来源。其中以香树为地名的有：鸡翅岭村的香仔园、金桔的白芽香、百花洞村的香角等。

　　明朝至清朝中叶，莞香是东莞特别是寮步的一大名产，是东莞的重要经济支柱。明清时期，寮步香市与广州花市、罗浮药市、廉州珠市并称“广东四大市”。外销的莞香先运到九龙的尖沙头（即现在香港的尖沙咀），通过专供运香的码头，用小船运到石排湾（即现在香港仔）集中，远销中国内地、南洋以及阿拉伯国家等地。由于莞香堆放在码头，香飘海港，尖沙咀古称“香埠头”，“香港”之名由此而来。

　　莞香的种植和采集

　　莞香一般种子落地后自长成苗，香苗一次移植成活率低，须二次或三次假植，形成宿根，丰富其根系后再到目的地根植方可成活。种植6-8年，树干直径长至20公分左右，便可开凿香块，俗称开香门。以其质地优劣可分为白木香（第一次新开凿香块，白色无花纹，为低等香料）、镰头香（第二、三年在旧凿口凿出的香块，有少量花纹，无香油质），牙香（从开采多年的香树中，开凿的马牙形的香条，木质坚硬，富含香油质，又称“女儿香”，是莞香中的上品）和沉香（从多年老香树树头中开采的香油木块）。

　　一般莞香的采集，是将含香油的木块大范围地凿下，在用人工精心地将无香油积聚的木质铲去，留下的油质部分就是莞香。上乘的莞香，硬如铁、滑如脂、色如金、重如玉，能沉水而不溶，元代已与银等价，明代起就是上贡的佳品。莞香的洗晒由姑娘们负责，她们常将最好的香块偷藏怀中，以换脂粉，香中极品“女儿香”由此得名。

　　莞香的作用

　　长期以来，莞香的香味一直无可替代。自唐朝传入以后，明朝时莞香已经成为宫廷的必备贡品。即使在日用化工科技高度发达的今天，依然无法以人工合成的方式复制莞香的香味。因此，在配制世界顶级香水、精油等产品时，莞香是必不可少的添加成分。

　　莞香的作用，自然远远不止冒辟疆记忆中的“红袖添香”，更不只给香水添点特别的味道；她还是名贵的中药，也是民俗中用以熏香辟邪的极品。作为名贵中药材，莞香被入药内服的历史相当久远。明清时期，广东先民到海外谋生时，必定随身带备两样宝物：一是装着故乡泥土的香灰袋，二是以莞香雕刻的神像。古时医疗卫生条件极差，人在异乡容易水土不服。广东人如遇到身体不适，就祈求神明经过允许后在神像背后刮下一点莞香，和水服下。这样既解思乡之苦，又缓肌肤之痛，精神和肉体上的痛苦都能得到极大的缓解。莞香的作用，在广东人手里，简直发挥到了极致。