主料：

新鲜的小冬瓜1个、水发香菇若干、冬笋50克、（或真空包装罗汉笋、一般超市有卖）素火腿肉50克，素虾仁80克，盐、胡椒粉少许，素高汤粉1茶匙。

做法：

1、将香菇、冬笋、素火腿、切成丁；
2、素虾仁拆包待用；
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净，刻花成冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的素火腿丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁;翻炒均匀后，加入半杯水和1茶匙素高汤粉、(或适量蘑菇精)，胡椒粉、煮开后盛入冬瓜盅内;
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
冬瓜盅的特色: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。