这是道十分简单的素咖喱菜饭，没有绚丽的主题，但平淡中会有它的滋味。
　　原料：
　　剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，植物油，盐，蘑菇精各适量
　　步骤：

　　1、将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟;
　　2、锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香;
　　3、倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，蘑菇精，盐翻炒均匀;
　　4、再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。