一、原料 ：面筋100克、鲜藕250克。
　　二、调料：花生油、香油、酱油、白糖、醋、味精、姜。
　　三、作法： 1、先将面筋洗好;鲜藕洗 去皮，去掉两头，切成小寸条(即长3 米左 右的条)、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。 2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅 炸到面筋起泡为 止，捞出(即为素排骨)。 3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放 进锅 ，翻炒几下，即可出锅。
　　四、特点：外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。