原料：番茄、冬瓜、毛豆、秀珍菇、姜丝；
制作方法：

1、番茄切成块、冬瓜改刀成方片、秀珍菇洗切去根蹄、备用。
2、毛豆剥成毛豆米、先放入锅内滑油备用。
3、起锅，锅内倒入少许精制油,油热后煸香姜丝,放番茄块加少许盐(这很重要)煸炒。调小中火继续煸炒，水不够，可以略微加点水，直到番茄炒透略微成酱汁状出锅待用。
4、起锅， 锅内倒入少许精制油, 油热后煸香姜丝，放冬瓜片煸炒,然后下秀珍菇一同煸炒，炒透后加水(水略多些)、再加炒透的番茄，调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆，翻炒拌匀,加蘑菇精等调味出锅装盘，面上放些姜丝即可。

特别提示：

1、操作上，煸炒番茄一定要加盐，这样番茄容易炒透。番茄、冬瓜、秀珍菇一起略微多煮一会儿，便于菜肴入味,毛豆不能放了过早, 毛豆遇到番茄酸性容易变黄。这款菜姜略微多些， 姜和番茄酸性搭配,口味最佳。最后提醒大家凡是“煮”的菜肴都不勾芡。
2、番茄中高含量的维生素PP可以维持胃液的正常分泌，促进血液中红血球的形成,营养肌肤，保护皮肤健康。维生素PP还可以治疗癞皮病。经常食用番茄，可以美化皮肤。番茄切薄片或榨汁外敷，或与其他物质调和制作面膜，都是美颜润肤的好方法。
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