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酿茄夹

2015-02-23 浏览次数:22935 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。


  材料:硬豆腐:2块、发菜:1/4汤匙 茄子:4条
  豆腐调味:盐:半茶匙、胡椒粉:半茶匙、粟粉:2茶匙
  脆浆:面粉:1杯、发粉:半汤匙、生粉:4汤匙、水:适量、熟油:4汤匙
  制法:
  1. 发菜浸水15分钟,捞起滴干水份。
  2. 豆腐用滚□煮3分钟后,隔去水份,切去硬边,搅烂后搁置一会,使豆腐泥渗出水份,再将水倒去。
  3. 豆腐泥放入发菜中,调味料仔细拌匀。
  4. 将茄子切成一公分薄片,中间切一裂缝,成一袋形,一端的小部份仍然连着,袋中轻扑粟粉,酿入半汤匙豆腐泥。
  5. 将面粉、发粉、生粉筛好,加入适量的水拌匀,再加入熟油,放置15分钟。(这步骤称为醒面)
  6. 将酿好的茄夹沾上脆浆,放入八分热的炸油中,炸至金黄色,捞起隔去油份,沾料或勾芡食用。
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