材料：韭菜花、香干、干红椒、适量。
调料：植物油、盐、生抽酱油、姜末、蘑菇精适量。

做法：
1、香干洗一下切条、韭菜花洗干净切段、干红椒切碎、待用。
2、锅中放底油，油微热放入姜，干辣椒爆香一下。
3、再放香干，倒入酱油，加盐，翻炒30秒起锅待用。
4、锅内放油、待油热后加入韭菜花、大概炒2到3分钟后，韭菜花瘪下去了，倒入待用的香干、盐，混炒30秒，加点蘑菇精就可以出锅了。

小贴士：
韭菜花也叫韭菜苔，用来炒香干非常好吃。

韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。 韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。

韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加快，减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。

另外中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 但是，韭菜一次不宜多食，以免上火，阴虚阳亢者应忌服。
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