【材 料】：芋头1条、面粉1大匙、豆皮1张、青椒半个、凤梨(罐头)1片、洋菇5粒、红萝卜1小块
　　【调 料】：糖1大匙、蕃茄酱2大匙、工研白醋1/2大匙、盐适量、太白粉水1大匙、香油少许
　　【做 法】：
　　1、芋头去皮洗净，切成厚片，入锅蒸熟后捣成泥状。
　　2、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。
　　3、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸5分钟，即捞出盛盘。
　　4、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。
　　5、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在D的芋鱼上。