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禅韵茶社:禅茶一味

2015-09-18 浏览次数:6698 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

  开栏语:作为明清时期中国四大古镇之一和“四大聚”之首,佛山繁盛的商业和手工业发展催生了众多茶楼,如英聚楼、三品楼、笑尘寰等。
 
随着历史的变迁,虽然这些老佛山熟悉的老字号茶楼已陆续消逝于历史尘埃中,但改不了佛山人爱喝茶、爱品茶的习惯。时至今日,除了食肆酒楼有饮茶服务外,各种特色茶社也悄然兴起。本周起,《佛山日报·品茗》版面将推出“寻找佛山特色茶社”栏目,为您寻找佛山那些品茗好去处。
 
禅韵茶社位于闹中取静的南海紫金城入口处,是一间集售茶、品茶、定制茶、茶艺培训和私房菜于一体的茶社。南糯山、布朗山、景迈山……他们在云南有5个茶基地,拒绝过度采摘,拒绝机械化制茶,专注于生态普洱茶。
 
时尚中透着典雅、古朴中充满禅意的装饰风格,试茶、品茶、制茶、茶吧等多个别致空间,让茶社显得格外宁静。
 
在这里,你可以邀三两位知心茶友,点一壶上等好茶,
 
于悠悠茶香中,谈古往今来,叹世态人情;也可以独自一人,自斟自饮,来一场与自己的心灵对话。
 
茶社印象
 
犹如一位安静的女子,禅韵茶社静静地处在南海紫金城。流水潺潺、和音悦耳、茶香弥漫,是它带给我们的第一印象。
 
茶社是资深茶人何永刚和社长劳启建共同琢磨设计的。没有了专业设计师固定套路的束缚,这里的空间显得更加舒适、自然与安定。
 
劳启建说,自己幼时顽劣,少时轻狂、放纵,四十遇良缘益友,遂结茶缘,深感茶博大精深。是茶,让他回归家庭;是茶,让他淡定自如。茶社的设计,有他人生的感悟——正如内堂茶吧的对联所写的,“正清和雅,孝德礼仪”。
 
茶社外堂,百把紫砂壶装饰的屏风和一把正在滴水的大壶装饰,既显得端庄大气,又寓意“百壶鞠躬,滴水之恩”——能品道一壶好茶,我们应怀有感恩自然之心。
 
外堂右侧,身穿禅服、脚着布鞋的工作人员正在为客人泡茶,轻声细语,如沐春风。身后,展示的是茶社的各款普洱茶。
 
茶社内堂形似四合院,中间布置着雅致的茶桌,最醒目的当属茶吧和茶工坊。
 
茶吧的设计酷似酒吧,但在中国画的搭配下,显得古朴而雅致。与酒吧那闪烁的霓虹灯光、激昂的音乐和斗酒的喧闹相比,茶吧带给人的,更多的是轻声慢语的交流与细细地品味,一快一慢,品出的是两种截然不同的人生。
 
茶工坊则是提供私人订制茶叶的地方。里面,工作人员哈尼族小伙正忙碌着,温茶、装袋、拨匀、压制——他在为我们展示在自己老家,人们是怎样将散茶压制成茶饼的。
 
以茶会友
 
温壶涤具、沸水醒茶、冲茶浸润、分茶入杯……着禅衣端坐于禅韵茶社的茶人、云南勐海禅韵茶业有限公司总经理高剑灵,熟稔地为我们泡上一杯色泽红亮、口感温润、气息沉稳的菊普。伴随着氤氲的水汽和悠悠的茶香,他将自己与茶的种种“艳遇”,以及对人生的种种感悟,向我们娓娓道来。
 
在布朗山原始森林寻找古茶树、在南糯山品拔妈古树茶、在勐宋乡傣寨过新年……如今,高剑灵大部分时间都在云南,不仅去到深山老林寻找好茶,更融入当地人的生活,体验民族文化。
 
“寻找好茶,就像是谈一场恋爱,找到了,是缘分,找不到,便会暗自神伤。”高剑灵说,“当然,正如经营婚姻,找到一款好茶,除了要惜缘,还要懂得如何经营。从研究它的产地、品类,到了解它的脾性、茶气、味道,这样才算善待它。”
 
因此,在禅韵茶社,通常上好的茶一般是不轻易拿出来供人品茗的,只有懂茶惜茶之人,才有品茗一杯的口福。高剑灵似乎不是在做生意,而是以茶觅知音。
 
好茶通灵
 
禅韵茶社目前在云南有五个茶基地。茶社的五间茶室,除佛山外,其他四间都以茶基地命名:南糯山、布朗山、景迈山、易武山。
 
“另一个茶基地在哪里?”面对我们的问题,高剑灵笑而不答。“这个保密,因为我们不愿意带人去打扰老茶树。但在我们的每一间店里,都能喝到这个基地的茶,是上等好茶。”
 
随着茶文化的发展,茶基地品茗旅游成为都市人的新玩法。在布朗山,他们还规划了生活区,以满足茶人的需求。然而,“好茶不需要太热闹。在深山老林生长数百年的老茶树,就像一位老者,不想被打扰。”高剑灵说,“万物有灵,有个说法是百年的树,百年的身,千年的尘,万年的魂。”所以,每次找到古茶树,他只会远远地拜一拜,不会去碰它,而一个人到山上喝茶,他也会拿两个杯,一杯给自己,另一个杯,则礼敬天地,这样算是与大自然的一种交流,也算是一种感恩。
 也正是这种敬畏和感恩,让高剑灵拒绝过度采摘和机械化制茶,而专注于生态普洱茶。他选择的茶基地,都是很漂亮的生态茶园。他还与茶基地有契约,对茶叶的采摘、植被的修整管理等,都要做到生态环保。
 
“当然,作为生于斯,长与斯的本地人,我们希望将好的茶带给朋友,而不是以讲故事的形式忽悠朋友。”社长劳启建说,佛山经营普洱茶的不少,但以正观、正知、正念为理念的并不多。“我们希望将普洱茶回归到茶本身,让茶友享受从喝到品的过程。”——禅如茶静心自悟,韵藏香众人皆品。

  

 
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