沉香的发香原理

根据对于沉香知识的基本了解，我们知道沉香是有机化合物与木质纤维互混互粘的固态混合物。它所以能发香，正是因为其中含有大量可以发香的多种有机化合物，一般称为“沉香醇”或者“沉香脂”。

 

沉香油脂主要化学成份：倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳香族类、脂肪酸类及其他成份。

 

沉香主要活性药物成份：倍半萜化合物、色酮。

 

沉香主要发香物质：倍半萜化合物。

 

倍半萜特性：在整个沉香组织中，多为有特殊气味的高沸点挥发性油状液体，是沉香的主要发香物质。类似的还有低沸点的单萜类化合物，也具备高活性和易挥发性。倍半萜与沉香味觉的关系：它是沉香的主味，不同类型可能具备不同味觉，含有的种类越多可能味觉越丰富（至少几十种）。

 

倍半萜与沉香产地的关系：不同产地的沉香即具备相同类及产地特有的倍半萜种类。

 

 

沉香中的芳香物质不是树体与生俱来的，而是由真菌入侵所诱发的，是后天生成的。最终产生的沉香料中含有非常多的有机化合物，据有关资料显示，可发香的有机化合物多达数十种，其中大部分属于倍半萜及色酮类有机化合物。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因，绝大多数在常温下是没有什么香味的。

 

可一旦加热到一定温度，就会有芳香有机物表面分子脱离沉香，摆脱沉香中凝固因子的作用，散发到空气中，也就是熟称散发出香气了，这个温度点被我们成为芳香有机化合物的“发香温度点”，简称“发香点”。

 

沉香中所含的芳香有机化合物不一样，“发香点”也是不一样的。所以在我们品香时，往往有这样的体验，随着加温的升高，沉香的香气在改变。

 

原因就在于，沉香内部的各种芳香有机物中，有些达到发香温度从而先发出香气，而有些需要更高的温度，则暂时没有发香。随着温度继续上升，达到了所需发香点后，原来没有发香的有机化合物也产生了香气，而人体也就先闻到一些香味，过后又闻到了另一些新的香气，因此才会觉得香气是变化的。

 

 

当然，超过一定限度，温度过高时，所有沉香中的发香物质会一起发香，比如明火燃烧沉香。但如果温度控制良好，则可以清楚地分辨出沉香香气的变化。

 

根据沉香的发香原理，我们不难知道沉香香味变化，会随着温度的变化而变化的。因而即使同一串手串或念珠，也会因在不同区域环境和温度下的不同，闻到香味的味道都是有所不同的。

 

对于香材熏香来说，在不同温度下沉香香味也会有所不同，所以有经验的行家为辨别不同产区的味道，都会保持以往自己习惯用的温度来品香，得以辨别产区。或用明火烧，味道更加来得彻底。

 

不同的手法去品不同的香，都会带来不同香味及香韵，这些都是沉香香气的客观原因。然而品香最重要的是心境，沉香还具有凝神静心的作用。沉香多样的香味需要人静下心来细细品味的特点使得它在安静人心时有着显著的效果。另外，它沉稳、清幽的香气极具安神的效果。熟悉它味道的人一闻到这种气味，便有一种平和的感觉，因此沉香也可以被用来使人安睡。在品香过程中，通过品味沉香能使人消除浮躁的心情，更容易令人达到品香“净心契道”的境界。

 

正所谓花有花语，香亦有香语。然而沉香与诸香不同，很难给它一个恰当的形象。有时候，沉香像一个威武王者，它的香味有一种舍我其谁的霸气；有时候，它像仁慈的老者，用它的温和和淡雅给予你安心。但无论何时，品味沉香时都需要品香者静心凝神，如此才能深切感受到沉香香味中的美妙世界。在品香时，沉香的“沉”指的不再是“入水可沉”，而是内心的沉静和沉稳。正是这种特质，让沉香具有了“香中之王”的美誉，因此心境也成了沉香香气神秘变化的主观原因。