美国最走红的纯素大厨Chloe Coscarelli
　　在这个大部分食物可以被纯素化的时代，冉冉升起的明星厨师和新菜谱作者Chloe Coscarelli向我们提供让她抛弃肉类和奶制品所用的一系列替代品。
　　Chloe Coscarelli无处不在。“今日”节目、“谈话”节目、大早晨BUZZ即时的主流网点都推出了对这位年轻的素食主义者的采访。她还通过她的新食谱——“Chloe的厨房”——将美味的无肉菜肴呈献给大众。我们问Chloe她走红的素食替代品，她欣喜万分地与素食新闻读者分享她最吃香的十种替代品。
　　1、醋
　　醋是一种绝佳的替代品，尤其是做蛋糕的时候。当与小苏打合用时，醋可以作为一种结合剂，并产生一种水润的口感。
　　2、腰果
　　将腰果与水混合打碎后，腰果就成了完美的奶油替代品。可将其加入诸如Alfredo的宽条面中。
　　3、椰奶
　　罐装椰奶是自然的甜鲜奶油的替代品。用椰奶可将巧克力慕斯、伽纳彻、奶油都简单地更换成纯素。
　　4、蘑菇
　　小褐菇、香菇、褐菇及平菇有丰盛多汁的质地，是完美的肉类替代品。将蘑菇磨成素汉堡，或烤一烤，可将蘑菇作为任何肉类替代品。
　　5、纯黑巧克力
　　纯的黑巧克力中含有丰富的抗氧化剂，是一种绝佳的非乳制品牛奶巧克力甜点替代物。
　　6、酪梨
　　这种高营养的水果，几乎可以成为所有食物的润滑剂，让食物有润滑的口感而提升味道。鳄梨可以添加到香蒜酱以替代奶酪。或将其打烂夹在三明治中。
　　7、营养酵母
　　营养酵母含有很高的蛋白质和维生素B。其天然风味和黄色色素使其成为一个绝佳的奶酪代替品。
　　8、豆腐
　　将豆腐切片，切块或切丁，来造成肉的口感。若您想达到最佳效果，可将豆腐在冷藏箱中冷冻，然后将其放在冰箱中过夜解冻。
　　9、植物奶
　　大豆、杏仁、米浆都是神话般的奶类替代品。它们脂肪含量低，可以在任何奶昔或奶油汤的配方中互换使用。
　　10、杏仁奶油
　　杏仁奶油味道不重，是蛋白质和纤维的重要来源。它给果汁或奶昔都能增加一个稠稠的，天鹅绒般的质地。您若对坚果过敏，可尝试大麻黄油。