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饮食男女:跟着“纯素美食”找回纯粹、心跳的初恋味道

2017-01-18 浏览次数:1860 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

 《饮食男女》影片讲述了三段感情纠葛,开素食馆老人唐士哲一辈子潜心研究素食,在外人看来,他对素食的执着有种让人说不出的痴狂,其实这种痴狂,是对年少时的一场没有结局的爱情久久不能忘记的情怀,把对这场爱情的怀念全部倾注在了素食上。
 
有些记忆,是需要用味道去回味的。
影片一开场便给我们展现了美食、厨艺、厨房环境等多种文化元素。
 
 
兰花浸泡在水中,面粉发酵,洋葱、白菜等食材,然后是美味可口的美食香气四溢。削菠萝时剧中人物唐士哲刀锋凌厉,透出“刀法如做人,厨艺即人生”的哲理,也帅了小编一脸。
 
 
古朴典雅的建筑,神秘的美食“莲花盅”,电影的开场便带给观众以享受。
 
杭州城有个远近闻名的“好风水”素食馆,装修古朴典雅,店内的家具都是木质的,落地的大玻璃窗,窗外鸟语花香,绿荫葱葱。日式风格的素食馆,吃饭的时候也是要跪坐在席子包裹的椅垫上,细细品尝每一道素食美味,菜馆只做素食,道道精致可口。
 
而素食馆的取景,
是远近闻名的台湾食养山房。
 
没菜单的食养山房,卖的是健康料理,选用当季食材,搭配食器造型的艺术性,让许多人流连忘返。没有任何大费周章的广告,靠的是口耳相传的方式经营,走的是融合东方禅学风格,没有过度的细致拘谨,但充满禅机。食养山房细腻中有着不拘泥,低调中不张扬。
老人每次出现在画面中的时候,都会有大提琴交响乐和打击乐为背景音乐,更体现了这个花甲素食家的内敛、深沉与豁达。在研究素食的时候更是一丝不苟,每道菜从食材、配料到火候,每个步骤都亲自把关。
 
莲花盅:一道“莲花盅”端上桌,原本含苞待放的花瓣,被热汤水气蒸得瞬间盛开,席上客人皆拍手称奇。前后监制了两部《饮食男女》的徐立功先生介绍说:“这道菜真的存在,是李安吃后都落泪的佳肴。”
 
 
用山泉水制作的花生豆腐
 
 
 
玉书卷:竹炭粉在食物上写字---用竹炭粉在素食卷上写字的功夫,不是一两日可以练成的,如果这道菜摆在食客面前,会使人感受到做饭人的心思,那种心无杂念一心只为做好美食的执着追求,和对娴静美好的生活态度的诠释。
 
 
材料:春卷皮、豆芽、芦笋、地瓜、胡萝卜、香菇
装饰材料:可食用碳粉、义大利黑醋汁、红糟、小黄瓜片
做法:
1、地瓜蒸熟取出泥。
2、香菇泡软切条状;红萝卜去皮切条;将豆芽、芦笋、香菇和胡箩卜汆烫后捞起备用 。
3、春卷皮铺平 ,先放上地瓜泥 ,再依序放上豆芽、芦笋 、香菇和胡卜后卷起 ,再对切成两份。
4、将可食用的碳粉加上义大利黑醋汁作成书写墨汁,在春卷皮表书写题字 ,再用红糟当印泥烙印 ,盛盘时以黄瓜片垫底。
唐士哲那种让人说不出的,
对素食的执着、认真和痴狂。
 
 
影片结尾处最让人动容,唐士哲老人昔日的恋人白苹来到“好风水”素食馆吃饭,白苹面对唐士哲一脸淡然,完全认不出来这就是她15岁时常常给他做美食的大哥哥,她们曾经热恋的日子,是那么快乐,那么美好,可现在全然不知的样子,深深伤害了唐士哲。
 
但是当她吃到那款素食茄子卷的时候,那种怦然的感觉,久违的熟悉的味道,回忆里珍藏的美好都涌了出来。
 
回头问了站在身后的唐士哲:“你是……”昔日童话般的记忆重回脑海中,被埋藏在心底的纯美爱恋,那年的桃花林、单车、笑声、常给她做饭的炉火都浮现在眼前,就只是凭着这一口素食的味道。纵然忘记了一切,都不曾忘记那个带给她初恋感觉的味道。
 
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