此次会议旨在传承中华优秀烹饪文化、正心修德、健体强国，提升全民的健康饮食观念，引领二十一世纪的饮食新潮流，让人们回归健康、回归环保、回归生态、关爱生命、提升中华民族的文化自信，保障人们健康快乐的生活与工作。中国烹饪协会素食厨艺委员会汇聚中国素食力量，带动中国素食产业，让素食重新成为中国人的饮食常态和健康首选，从而传承中国烹饪优秀技艺、弘扬素食文化，推动素食及相关产业良性健康发展的历史使命。
改革开放30多年以来，中国饮食行业取得了蓬勃发展，据中国烹饪协会、国家统计局、大众点评、中国商报等发布的行业数据显示，2016年全国餐饮业营业额已经突破了3.35万亿，全国餐馆数量达到了5074852家，另据素食行业权威媒体统计，短短几年时间，素食馆的数量由几百家，迅速飙升到了数千家，近几年更是呈现高速增长趋势，整体发展势头良好，已成为中国餐饮行业又一重要分支，也是带动中国农林种植业发展的生力军，市场前景非常广阔，存在巨大投资价值，即将成为投资热土，引起全国上下一致关注。
在中国烹饪协会各位领导的指导下，在中国烹饪大师郝文杰倡议下，由北京素厨技术研究院院长陈志田负责组织牵头，并联合全国30多个城市的120个素食馆创办人、投资人、各界素食爱好者、素食行业精英共同努力下，“中国烹饪协会素食厨艺委员会”正式通过审批。本次活动由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会素食厨艺委员会承办，素虎、素直、静莲斋、百合素食、福慧慈缘、绿岛白帆、翰德林、五福素食、邬智雅娜素食馆、花开素食、清心素食、一叶一世界藏茶素火锅、岭南教育集团素食版块、福之田、素友汇、素友之家、素食雷达等共同协办。来自全国各地200多位素食行业知名人士、素食馆实体创办人、中国烹饪大师、著名餐饮企业家、资深媒体人、素食产业投资人、素食文化传播者、全国素食行业相关产业负责人齐聚北京，抱团联手、共襄盛举、共创中国素食行业新辉煌、共同引领中国素食新时代、共促中国素食产业大发展。
