酸辣粉

　　材料：生抽、米醋、盐、蘑菇精、白糖、麻油、红辣椒油、白芝麻、白胡椒粉、炸酥黄豆、香菜、葱。
　　
　　做法：
　　1、生抽5勺、米醋8勺、一点点盐，蘑菇精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和一小勺白糖、放大碗里，冲入半碗开水调匀。
　　2、红薯粉丝用凉水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮一分钟左右捞出，沥干水份放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆、切碎的香菜、葱，此时拌匀即可。
　　
　　碎碎念：
　　1. 酥炸黄豆的做法：黄豆用水泡2小时左右，擦干表面水份（千万弄干哈，否则下了油锅爆的满天星），冷油下锅，小火慢慢炸至香酥。

　　炸花生米做法：冷油下锅，小火炸香。
　　
　　一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。
　　
　　2. 酸辣粉中的调味料，可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的，所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是：干辣椒剪碎后，倒入热油激发出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的红辣椒油。