安徽醫科大學第一附屬醫院主任醫師李潔華說，“很多人認為，素食肯定有利於改善血脂異常。但實際上膽固醇的來源三分之一是由食物生成，三分之二由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當復雜，尤其是機體內已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，隻控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常。”
專家說，不少高血脂患者都存在這樣的飲食誤區：一是飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來者不拒﹔二是雖然不吃葷油，但植物油的攝入超標。事實上面包、甜品、飲料、無鱗魚、蟹黃等食品膽固醇含量也很高。
專家認為，早期的血脂代謝異常可以通過改變飲食和生活習慣來改善，首先是控制高脂高蛋白的攝入量，尤其是動物脂肪的攝入量。其次增加蔬菜水果特別是粗纖維的攝入，如番茄、大蒜、香菇、洋蔥、大豆、茶葉、茄子、蘋果、海帶、魚類等降脂作用明顯。
專家並不建議高血脂患者完全吃素，而是推薦他們採用“3-5-7”的飲食原則和運動原則，即飲食上遵循3高（高纖維、高新鮮度、高植物蛋白質含量）、5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）、7分飽。而運動能夠調動人體的自我修復功能。因此治療高血脂症最好的辦法是運動。
