红烧狮子头

　　【材 料】：马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1/2支、大白菜1/2个、素火腿30公克
　　【调 料】：面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许
　　【作 法】：
　　1、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
　　2、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用。
　　3、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。
　　4、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。
　　5、另放2大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。