“我听朋友说有间素食餐厅要顶让，不如你回家吧！”电话那端，母亲眉飞色舞地提议，“你是厨师，我跟你爸又刚好都吃素，我们在老家开一间素食餐厅如何？未来吃素的人一定会越来越多的。”
面对抉择
原来，李丰达的母亲很早便开始学习佛法，深知吃素是非常美好的善业，希望他能够尝试转行做素食，将自身所学的料理手法与专业知识运用在素食上，帮助更多人吃素。此外，现今不管从环保还是身体保健的观点切入，吃素的好处都能被科学证实，许多名人也在推素。相较于母亲的天马行空，向来稳重的父亲并没有说什么。但李丰达明白，总是以家人为重的父亲，心里一定是同意的。“妈，我考虑一下。”嘴上虽这么说，但李丰达心里的天秤已悄悄偏向了家里，“当初大概花了一个礼拜的时间抉择，你如果问我会不会后悔没有去北京，我会说，‘嗯，会’。如果再给我一次机会的话，我觉得我还是会选择留在父母亲的身边，那一样是人生、一样是经历，在赚钱还债这部分，也许在北京会比较快一些，但在台湾跟父母一起打拼不一定就慢一些。”“我已经从学徒熬成高级餐厅的主厨，龙虾、干贝、鲍鱼、菲力牛排……各种山珍海味都料理过，现在只不过是炒炒菜做个素食，同时还能回家尽孝，何乐而不为？”可以和家人一起打拼，对于李丰达来说，是非常可贵的经历。
回乡开素食餐厅
于是，李丰达回到故乡创业，就在故乡通霄镇火车站附近的街上，顶下一家小型素食餐厅，在全家及亲朋好友的帮助下，素食餐厅顺利开张。后来，因店租及其他因素，搬迁至同镇五南里，租下较宽敞空间，李丰达的父亲就在隔壁开中药行。素食自助餐厅取名为“一心素食”，一心为素食客服务。李丰达还尝试和当地小农合作：“不让他们使用农药，那种友善栽种的方式让土地以及环境更好，可以让更多的人吃到健康的一餐，也可以照顾到他们的经济。所以我们采购食材，成本会略高一些，但我们想，没关系，本来可以赚两块，那我们就改赚一块。”帮助小农之余，餐厅也可以获得好食材。李丰达希望有朝一日可以全面使用有机食材，让素食在视觉和味觉上更不同凡响。他还向父亲请教如何将中药入菜，积极研发养生素食。每天一早，李丰达就开车到小农那里买回食材，接着父母亲接手进行挑拣、清洗，再由他烹制，做出色香味俱全、菜色多样的素食。他说：“开餐厅虽然很辛苦，却把我和爸妈紧紧相连在一起，我不但可以每天照顾他们的生活起居，我们还一起让别人吃到好吃的素食、喜欢吃素，太值得了，真是千金难换啊！”
学会换位思考
在经营的过程中，李丰达也曾遭受质疑：“老实说，最初我觉得做素食跟做荤食应当没太大区别，只是食材从肉食换成蔬果而已。但开始做之后，才发现完全是两回事，面对的客户类型更是大不相同，荤食者在意肉质的新鲜度或嫩度，有不少素食客户对菜肴的颜色更是斤斤计较。”“记得有一次我煮芋头汤作为当日的免费汤品，当我盛给某位客人时，他看着碗里的汤，说道，‘为什么你的芋头汤是这种颜色，不是紫色的？’我边在脑海里埋怨，‘你看过紫色的芋头吗？’边跟他解释，‘芋头的肉其实是白色的，市面上很多芋头产品会呈紫色，是因为加入色素的缘故’。即便如此，他还是不相信我，说我骗他。”“虽然我受到了很多质疑，但我仍没有想过放弃，通霄镇这边有不少独居的高龄老人，他们大多不会煮菜，而我在这里开餐厅，可以尽我所能服务他们，烹煮一顿顿丰盛的饭菜，让他们得以温饱、维持身体健康。”“再者通霄镇是生产木雕的重镇，很多法师从各地来此领取木鱼、佛像等佛具，但这里没几间餐厅，素食店就更不用说了。我在这里开了一心，木雕工厂如果要请法师们吃顿饭，就会带到店里，或请我们送外卖。想到可以帮助到这么多人，即使辛苦，我也心甘情愿。再后来，我开始学习《广论》后，更坚定了继续做下去的信念。”“在学习《广论》的过程中，以前遇到不讲理的客人会心有埋怨，是因为我一直从自己的角度出发。但当学到师父说的‘代人着想’后，我试着站在客户的立场去想：与其钻研怎样煮出符合自己期许的菜品，不如倾听顾客的需求、带着祝福准备料理。我现在每天一边煮菜一边念《心经》，感谢这些食材让我有机会为客人烹调，感谢到店的每一位客人，让我有机会为他们服务。当我学会站在对方的角度思考，不只让我在面对客户时能够转心，也让自己变得更快乐。”“一心素食今后也会这样一直做下去，直到善业遍地开花的那天。”
因童年接受过许多慈善团体的帮助，李丰达还热心助人关怀社区中的长辈、参与社区中大大小小的活动，出钱出力。
