活动当天没有去到现场的朋友，这次我们也特地与蔡师傅确认了“烧烤酱汁秘方”，与更多朋友分享！
只要家里有空气炸锅or电饼铛or煎锅or烤箱，选用各式素食材，刷上蔡师傅的秘制酱料，烤好后再撒上一把“秘制香料”，美味的素烧烤就完成啦~赶紧学起来！
台式素烧烤
准备食材
菌菇类：香菇、杏鲍菇
香菇越厚越好吃，将香菇头和表面的脏东西清理干净，用水洗净后抖一抖，杏鲍菇也是表面清洗干净后甩一甩，尽量不吸水，这样保留食材鲜甜味，烤起来更好吃。
蔬果类：茭白、甜玉米、青椒
洗净，去除表面水分，晾干
豆制品：老豆腐、素鱼、素鸡、面筋、新鲜腐竹
配料：柠檬、罗汉果、小米椒（红色和绿色）
调味料：酱油、香油、素沙茶酱、烧烤酱盐、黄金糖、粗辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、蘑菇粉
做法
1.调制酱料
1.1先将罗汉果掰成小块，用100克左右开水浸泡十分钟，也可以将罗汉果放入水中，用小锅中烧开，这样自然增加甜味。
1.2再准备一个大碗，加入切成小段的红色和绿色的小米椒，柠檬片（增加风味），黄金糖（也可以用老冰糖），竹盐、香油、酱油（纯酿造版），按自己的口味可以加入适量素沙茶酱。
1.3再倒入泡好的罗汉果的水，最后加入切碎的香菜（也可以用芹菜），搅拌均匀，这样清爽甘甜的酱汁就制作好了。
酱汁配比
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酱油30克、香油10克、素沙茶酱25克、香菜5克
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柠檬20克、黄金糖10克、三烤竹盐5克、水100克
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罗汉果1个、绿小米椒1根、红小米椒1根
2.炒制撒料
2.1小火（锅不要太热，不然容易焦），依次倒入粗辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、竹盐，小火炒两分钟。
2.2起锅装碗静置片刻，等温度降下去后加入蘑菇粉。
2.3然后用擀面杖研磨得更细些。
撒料配比
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粗辣椒面 10克、孜然粉 5克、竹盐 10克
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黑胡椒 5克、蘑菇粉 10克
3.烤制
3.1将喜欢的食材洗净、切小块准备好，表面尽量不要留有水分。
3.2刷上秘制酱料，放入空气炸锅，烤制温度180度，烤制时间根据烤箱脾气和食材多少决定。
3.3中途记得翻面，再刷一次酱料，一般蔬菜5~6分钟，菌菇和豆制品类8~10分钟，烤好出锅后加上灵魂撒料，一锅美味的素烧烤就做好啦！
彩蛋：自制环保玉米皮刷
可以将剥下来的玉米皮，几张绑在一起，一端打一个结，另一端将玉米皮撕成一条条的，再末端修剪平整，一个简单的玉米皮刷子就做好了~是不是很有创意？好用又环保~
是不是很容易？学会了在家就能实现烧烤自由！
素食餐桌上又能多一种简单轻松的烹饪方式，很适合一家人或者亲朋好友围坐一起边刷酱边烤，边吃边聊，氛围感拉满！这个周末可以安排上啦~
/ 特别鸣谢&申明 /
蔡弘志
拥有四十多年烹饪经验的台湾素食大厨，现为嘉兴福朋喜来登酒店禾果蔬食厨艺主理人。蔡师傅做素菜擅长去繁为简，一切都顺着食物最天然的味道来烹饪。
