潮州小吃返沙芋头

　　
返沙芋头
　　原材料：
　　荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。
　　调味料：
　　花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。



　　做法:
1：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。
　　2：锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。
　　3：净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。
　　4：大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。
　　5：快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。
　　6：一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
营养参考：秋补素食一宝----芋头的营养价值