小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。
小麦的营养价值：
1. 进?橙?罂梢越档脱?貉?分械拇萍?素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；
2. 对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；
3. 小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦的功效：
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦具有养心神、敛虚汗、治心慌、自汗、盗汗等功效。
小麦的作用：
1、项瘿：用小麦一升，在醋一升中泡过，晒干为末，加海藻（洗净，研为末）三两，和匀，每服一匙，酒送下，一天服三次。
2、老人淋：用小麦一升、通草二两，加水三升煮成一升饮服。
3、汤火伤：用小麦炒黑，研为末，加腻粉，调油涂伤处。勿接触冷水。
4、白癜风：用小麦摊上，烧铁物压出油，搽涂患处。
5、热疮，汤火伤：用醋拌麦麸熨贴。
6、身上瘢痕：春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉，调油敷涂。
7、头疮：用小麦烧丰存性，研为末，调油敷患处。
8、乳痈不消：用白面半斤，炒黄，加荆煮成糊敷涂，即消。
9、火烧成疮：用炒面加栀子仁末，调油涂搽。
10、内伤吐血：用面粉略炒，以京墨汁或藕节汁调服二钱。
11、咽喉肿痛，不能吞食：用白面和醋调匀，涂喉外肿处。
12、远行脚上起泡：水调生涂上，一夜即消。
13、大出血：用白面加盐少许，冷水调服三钱。
14、刀伤血出：用生面干敷，五、七日即愈。
15、泄痢：用白面一斤，炒焦黄，每天空心服一、二匙，温水送下。
小麦适合人群：
一般人均可食用
1. 适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；
2. 患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
