能形成沉香的树木包括樟树科、橄榄科、大戟科、瑞香科这四类树种,樟树科和橄榄科的两类树木主要生长于南美洲,结的香只能用来榨油;大戟科树木生长在台湾;瑞香科树木又分三种:莞香树、蜜香树和鹰木香树三类,主要分布在中国南部和东南亚的热带雨林。在中国主要是莞香树。
在中国,除海南外,中国莞香树在广东、香港、云南、广西等地也有分布。广东沉香品质最佳的是深圳大鹏湾和惠州淡水出产的沉香,最近几年惠州、深圳产的绿奇楠更是远近驰名;具有“中国沉香之乡”美称的中山地区,出产的沉香也很好;东莞地区产的沉香也非常出色。这些地区在唐朝的时候归东莞管辖,所以产的沉香统称为莞香。其余地区如电白、阳江、徐闻、肇庆等地也有沉香出产,但是产量很少,品质也一般。
此外就是香港沉香,由于各种原因,近百年未曾开采,因此最近几年在市面上能见到的少许极为高端的香材,其结油很厚、品质很高,以大屿山所产的沉香最佳,偶然还有极品黑奇楠出现。香港沉香的香韵非常厚重张扬,行内评价很高。但由于不法采香人的大量盗伐,加上香港地域不大,因此在短短数年间,天然沉香资源几近枯竭,非常可惜。
而云南沉香,大多属中、低级沉香。药味较重,香味较淡,偶然还会辛辣呛鼻,多用作提油和药用,很少为香界所接受。西双版纳的大片原始森林就是主要产区,如今可能还有一定的存量,目前勐腊出产较多。但由于靠近越南,越南人长期越境偷采,以至野生沉香资源更为珍贵。
广西沉香,香味接近广东沉香,主要分布于十万大山周围,由于过度采伐,资源也是几近枯竭。
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