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荷兰开创壮举,将全国27座监狱餐点改为纯素食

2022-06-28 浏览次数:180 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

荷兰监狱提供的饮食,将全面改为纯素食;主持这项计划的政府官员表示,这项创举将可降低成本、减少冲突并减少碳排放,全国二十七座监狱将在未来几个月内实施这项政策。
 
荷兰政府高阶顾问亚尔德(Bas Aard)表示,他带领的“无肉优化选项”(MOO)工作小组,一直在研究如何借由素食帮助社会不同阶层的族群。
 
亚尔德表示:“科学研究显示,减少肉类消费,有助减少不良行为,包括暴力。此外,推行纯素食,估计可让监狱的碳足迹减少两成;在荷兰政府已决定对肉类额外课税的情况下,植物性饮食的成本相对较低。”
 
亚尔德进一步说明,这项纯素食计划,还准备在监狱的开放空间规划蔬菜园,由囚犯负责种植、管理;他表示,这项措施的好处是减少食材的开销,并且能让受刑人与大自然交流。
 
全球各地一些公立机构正搭上纯素食餐饮风潮列车,美国纽约市的一千七百多间公立学校,今年二月下旬开始实施周五纯素日,加州也有几所学校考虑实施类似计画。荷兰地方议会决定推动纯素食,亚尔德则全力推广,让监狱提供纯素食餐饮。
 
许多囚犯对这项政策表示欢迎,园艺专家帕特(Wiet Pot)表示:“许多受刑人有种植蔬果的丰富经验,我们只需要为他们提供种植番茄的肥料即可。”
 
在格罗宁根(Groningen)的联合国矫正监狱(UN Reformed),受刑人尝试种植不同种类的菇类、高丽菜和玉米。在这座监狱担任厨师的布鲁(Gordon Bleu)则表示:“这里的受刑人很喜欢素食餐点。”
 
亚尔德的监狱纯素食倡议,也有助荷兰与挪威的一项联合计划。由于挪威的监狱空间不足,两国已达成一项协议,挪威可安排两百五十名受刑人至荷兰监狱服刑,以缓解挪威监狱过度拥挤的情况。
 
挪威司法部发言人艾佛瑞米尼特(Jan Bjorn Evriminit)表示,荷兰的监狱纯素食计划推出后,申请转至荷兰服刑的件数激增。
 
艾佛瑞米尼特表示,此方案原本的诱因是前往荷兰监狱服刑可获得较多打电话时间,工作量也较少,一些申请者则向狱方表示,能够在服刑期间参与园艺和烹饪工作,是他们愿意转往荷兰服刑的关键。
 
亚尔德指出,在监狱提供纯素食餐饮的初期试行阶段,确实有一些受刑人出现怨言,希望狱方提供肉类,但狱方的统计数据也显示,全面提供纯素食的一个月期间,冲突事件减少约两成,受刑人也逐渐接受纯素食,甚至表示对纯素食的喜爱,尤其是含有香草和香料的菜肴。
 
欧洲生物资讯研究所(EBI)的营养师瓦赫(Kien Wah),正在为荷兰的监狱纯素食计划设计一系列菜单;他表示:“我们希望让纯素食餐点的选择更多样化,满足所有受刑人的胃口。”
 
植物性饮食的诸多优点,已获得广泛认可,包括健康、环保,许多公卫及保育领域的人士也正设法推广这种饮食。 
 
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