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素食江湖--素食“酱”吃,才够鲜!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-02  浏览次数:1326
 
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油最初是中国古代皇帝御用的调味品,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
酱油泡青椒
 
材 料:
青椒3-4个,酱油一大碗,香醋适量,白糖适量
步骤:
1、青椒洗净,去蒂去籽
2、切块,沥干水,生姜拍碎放进去
3、加入平齐青椒的酱油,适量香醋,白糖,搅拌均匀,放置半天
4、吃的时候捞一点到小碟子里,带点汁,喜欢的话可以淋点芝麻油,很香,很鲜,很脆,很下饭
 
酱油黄豆
 
材 料:
黄豆,酱油,花椒,桂皮,香叶,八角,糖,盐
步骤:
1、黄豆浸泡一天一夜。
2、第二天黄豆放锅里,加盖过豆子的水,加酱油,盐,八角,香叶,花椒,桂皮,少量糖,开始煮
3、大火煮开
4、转小火慢炖45分钟,煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁,起锅装盘
5、做为清粥小菜,最合适不过!
 
香菇酱油饭
 
材 料:
大米1杯,干香菇6-8朵,植物油适量,酱油2大勺,素蠔油1小勺,现磨黑胡椒少许
步骤:
1、米加适量水蒸成稍干爽的米饭。
2、干香菇用热水泡发。
3、切小丁备用。
4、蒸好的米饭用筷子拨散,加一点凉的香菇水拌下更松散。
5、热锅热油,中火炒香香菇。
6、加入适量泡香菇的水,两太勺酱油,一小勺素蠔油,盖盖煮开。
7、转大火略收汁,倒入米饭,中火翻炒均匀,放黑胡椒粉炒两铲子出锅。
 
酱油炒面
 
材 料:
面条120g,胡萝卜20g,白菜20g,香菇3朵,盐0.5小勺,酱油2小勺,植物油1汤勺
步骤:
1、面条煮至7-8成熟,捞出,过凉开水;
2、锅里烧热,倒入适量植物油烧热;
3、将胡萝卜丝,白菜丝,香菇丝放入锅里翻炒;
4、蔬菜变色后,放入面条翻炒;
5、调入适量酱油,盐;
6、用筷子拨炒,食材熟了即可。
 
芝麻酱油拌秋葵
 
材 料:
秋葵一包,白芝麻适量,酱油二勺,盐少许
步骤:
1、锅烧热,倒入芝麻,干炒出香味。
2、将芝麻中加入少许盐,用擀面杖捣碎,会有浓郁的香味出来。
3、捣碎成颗粒状即可,不必捣的过于碎。
4、加入酱油。
5、秋葵洗去绒毛,去头,切成铅笔头的形状,热水焯熟。
6、捞出来在冷水中放凉。
7、切成滚刀块,斜着切,切一刀,转半圈。
8、最后,拌上刚刚做好的调味料,搅拌均匀即可。
 
酱汁花椰
 
材 料:
青花菜,美白菇,酱油,素蠔油,黑胡椒
步骤:
1、水滚放入青花菜烫 1分钟 
2、白菇撕小朵,入锅烫1分钟,连青花菜一起沥干备用 
3、青花菜烫 2分钟青脆略生,烫3分钟全熟,烫5分钟柔软
4、少许油炒香姜末,加入其余调料烧滚
5、待酱汁滚出泡泡,加少许水煮一下
6、菇&菜 回锅翻滚拌炒均匀,上菜
 
素蠔油烧豆腐块
 
材 料:
豆腐300克,菜椒80克,胡萝卜1根,素蠔油5克,盐3克,蔬果调味粉2克
步骤:
1、豆腐切成小块,上锅煎
2、胡萝卜及菜椒切好,随后下锅
3、不停的翻炒在加入木耳,炒至均匀
4、然后加入豆腐炒一会
5、加入盐
6、加入一点水炖至入味
7、加入果蔬粉调味即可起锅
 
素蠔油烧杏鲍菇
 
材 料:
杏鲍菇200克,胡萝卜1段,青红椒适量,姜3片,金兰素蠔油20毫升,食用油40克
步骤:
1、杏鲍菇洗净。
2、切片然后再杏鲍菇片剞十字花刀,一个漂亮还可入味,胡萝卜切片,姜切片。
3、青红椒切圈。
4、热锅放油,先把菇片煎一下。
5、杏鲍菇双面抹油盖盖3-5分钟即可。
6、另起锅预热加入食用油,下入姜爆香后下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
7、最后调入素蠔油翻炒均匀出锅。
8、点缀青红椒片即可。
 

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