第一道 经典菜 ，就是太极八宝饭，是大理一位大厨从武当山学来的。紫米和糯米，蒸熟后，拌上油和糖，在前一天摆成太极图案，第二天早上，柴火灶上蒸2-3小时，熟透了的八宝饭十分香糯。
长春洞庭鸡，是另一道 经典菜 ，说是鸡，其实是素鸡，是巍山名厨自创的。大块豆皮里面裹着多种食材，鸡枞、香菇、木耳、核桃……吃的时候再切块，拌入芝麻油、花椒油、酱油、辣椒油、香菜、白芝麻。
“假鱼”，其实是一条茄子，特费功夫，把新鲜本地茄子剖开，斜切划出棱来，裹面糊下锅炸至金黄浇上汤汁，色香味俱全的“酸辣鱼”就出锅了！还有古城春晓（凉拌卷粉配豌豆粉）、吉祥素三宝（黄金片、炸黄豆、花生米）、青蛙背玉石（蚕豆炒马蹄，这是15道中菜中唯一的炒菜）、苦尽甘来（苦瓜酿蜜枣）、青霞再望（苦荞片）、瓜浦玉环（南瓜蒸山药）……
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