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抛弃了肉肉 长期吃素真的有那么健康吗?

2016-12-27 浏览次数:1783 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

 对于类似小编这样的吃货党们来说,吃肉,不说是生命中最重要的事情之一吧,也算是人生里不可或缺的一种享受,正可谓“胖又何妨?我们照吃不误。”只不过,另外有一类人,他们抛弃了肉肉,不管是基于某种信仰或是对于身材的考量,选择了长期全素膳食。
 
  虽然印象中,吃素仿佛是一件很超脱的事情,更是种非常健康的生活方式。但是,如果真的脱离了肉、蛋、奶类食物,那种全素膳食真的适合我们的身体健康吗?只吃素营养会跟得上吗?今天,咱们就来探讨一下那些关于吃素的学问吧。
 
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  你所不知的是,长期吃素也会不利于健康!
 
  表面上看长期吃素虽然是种健康的生活方式,但其实长此以往,会对人造成营养方面的不利风险。这是因为,动物性食物中富含的营养素,如维生素B12、蛋白质、铁、锌、n-3多不饱和脂肪酸等等,无论是含量还是吸收率,植物性食物都是无法达到的。
 
  维生素B12的缺乏,会让人感到疲劳、舌炎,还可导致高同型半胱氨酸血症;蛋白质的缺乏,出现让人出现水肿、大量脱发、肌无力等症状;n-3多不饱和脂肪酸的缺乏,会使人的心血管出现问题;而铁、锌、硒等矿物质的缺乏,会使皮肤暗淡、贫血、抵抗力差,非常容易生病。
 
  素食者到底该如何吃得均衡营养?
 
  1、谷类为主,食物多样化:和普通人群一样,每天摄入至少12种食物。谷类提供能量、碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维。因此,建议全素者每天摄入谷类250g-400g,并保证全谷类120g-200g。
 
  2、每天都有豆制品:豆类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素等,是素食者非常重要的食物。发酵的豆制品中含一定量的B12,可弥补日常饮食的不足。因此,建议素食人群每天保证50g-80g的大豆或等量豆制品,其中包含5g-10g发酵豆制品。
 
  3、每日6颗坚果、5g-10g海藻和菌菇:坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等。而海藻类则含有长链n-3多不饱和脂肪酸、DHA、EPA等有益心血管的成分。
 
  4、蔬菜、水果要充足:保证每天一斤蔬菜和水果的量,且尽可能多吃几种。
 
  5、合理选择烹调油:建议素食者选富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油,如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。最好使用大豆油或菜籽油烹饪,亚麻籽油或紫苏油凉拌,调和油用来煎炸食物。
 
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