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金丝香芋丸

2016-08-25 浏览次数:1507 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

 
主料:小毛芋、红薯 
调料:盐、白糖、番茄沙司、面包糠
 
步骤:
  1、把毛芋洗净煮熟去皮抖成泥调味做成丸子沾上面包糠备用。
  2、把红薯洗净去皮切成细丝 炸至金黄捞出控油备用。
  3、锅内放油烧热把做好的芋头丸炸至金黄色捞出摆盘配上番茄汁即可。   
  小贴士:
  芋,在过去的年代是乡下人主要的粮食,客家人习惯把它磨成鱼丸般的菜,叫“芋丸”。芋在潮州人手里玩得出神入化,他们做的芋泥在华人地区街知巷闻,常见的菜式有“翻砂香芋”、“拔丝芋头”、“红烧香芋”等。做芋泥用小芋头最合适,如何挑选?是有讲究。同一大小的芋头,轻者为佳,所含淀粉量高,吃起来较粉,口感好。较重者含水分多肉质较硬。好的芋艿头,刀切之后会粘上乳白色粘液,干结也极为迅速。
  中医认为,芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等作用,可作为防止癌瘤的常用药膳主食,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效。     
 
 
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