德国消费者权益保护团体委托生态经济研究协会(InstituteforEcologicalEconomyResearch)带领的研究比较肉类与非肉品消费温室气体(greenhousegas)的排放量，研究发现食肉者一年的碳排相当于开中型车4，758公里(约3，000哩)，相较之下，素食饮食可减少这些碳排量的一半;此外，无动物成分的素食只产生低于1/7的温室气体，表示省下86%的碳排量，而估算有机素食生活将省下94%，此研究将动物造成的甲烷(methane)、饲料和肥料制造这类因素一起估算而推断出。
　　一公斤牛肉所排放温室气体===驾车行驶71公里;一公斤猪肉，所排放温室气体===驾车行驶26公里